UNGARISCHER WAGYU VON HOHER QUALITÄT

Die mit dem Klimaschützer Futtermittel® erreichbaren Zuchtergebnisse bestätigen die Ergebnisse der ITTEREM Zrt., in Ungarn ist das einzige reinblütige Wugyu-Gezücht in Vasad zu finden. In ihrer Zucht ist die Anwendung des Klimaschützer Futtermittel®s bestimmend, als dessen Ergebnis Rindfleisch von hoher Qualität innerhalb von kurzer Zeit hergestellt werden kann.

Die von ITTEREM Zrt. hergestellten Wugyu Rindfleisch-Produkte beginnt die ungarische Spitzengastronomie erst jetzt kennenzulernen, aber schon mehrere namhafte Chefs äußerten sich anerkennend über die Qualität.

„ Der ungarische WAGYU Rind auf dem Spur des glücklichen Hunh

Péter Pataky, der kreative Chef von Ikon und der Miteigentümer von Meatology wurde zum richtigen Fanatiker der neugewordenen heimischen Wugyu. Ihm ist nicht in erster Linie der japanische Stil im Grundstoff lieb geworden, sondern der reine Geschmack, das Steakerlebnis, die ihn beim ersten Probebraten erreichten: „Es geht um den Haushoch besten Steak meines Lebens. Dieser steht auf dem ersten Platz auf der Topliste, dann bleiben drei Plätze leer, und erst danach können alle andere Rindfleische kommen.“ Seither er dieses kostete, sucht er in allen Steaks diese Elemente. Seiner Meinung nach kann man es schmecken, wenn man einen Spitzenwein von István Szepsy kostete, und nachher fängt er an, alles damit anzugleichen. Er kostete schon den fantastisch gereiften Steak aus ungarischem Buntrind, aus rotem und schwarzen Angus, Omaha, aus südamerikanischen und nordamerikanischen Rindsorten, aber diesen ausdrücklichen, reinen Rindfleischgeschmack konnte keiner produzieren. „ Dieses Fleisch ist nicht darum sehr gut, weil es Wagyu ist, sondern darum, weil es mit unglaublich großem Sorgfalt, unter guten Umständen gehalten wird. Der Rind bekommt sehr guten Futter, aßt Heilpflanzen, und für seine Wirten ist nicht die Fleischausbeute der wichtigste Aspekt, sonder die Qualität des Fleisches. Außerdem ist es Wagyu“ – sagte der Chef. Es bedeutet eigentlich nur, dass die Sorte die Möglichkeit hat, die möglichst Beste zu sein, und so viel, wie nur möglich daraus herauszubringen.“

Quelle: Chef & Pincér | Januar 2018

HERVORRAGENDE PRODUKTIONSERGEBNISSE DER LACAUNE SCHAFE IN UNSEREM HEIMAT

Unser Partner Zoltán Nagy beschäftigt sich mit der Zucht der Rasse Milchschaf Lacaune in Harkakötöny, in Ungarn, sein Schafbestand besteht annähernd aus 500 Tiere. In den Ausgaben des Ungarischen Schaf- und Ziegezüchterverbandes wird jedes Jahr die Milchproduktion der 50 am besten leistenden Mütter angegeben. Laut dieser Tabelle hat die best leistende Mutter 392,3 L Milch produziert. Demgegenüber tritt die Milchproduktion der Schafzucht von Harkakötöny über den ungarischen Durchschnitt in 2015 über, da ein Teil der Population zwischen 400 und 800 L Milch leistete.