حصل تصنيف جبن بوكري الغنم شبه الصلب ، المصنوع من حليب الأغنام بنسبة 100٪ ، على التصنيف الذهبيL

يقوم مصنع بوكري BOKRI للجبن بقيادة فيكتور هوللي  Viktor Hollyi منذ عام واحد بمعالجة حليب حيوانات لاكون ، للمنتِج  زولتان ناج Zoltán  Nagy ، في هاركاكوتوني. يُنتج معظم القطيع ما بين 400 و 800 لتر ، تلك الحيوانات التي يتم إطعامها من قِبَلِنا منذ عامين 2 اثنين.

 

حصل جبن بوكري شبه الصلب في معرض الأجبان المجرية السادس الذي تمَّ تنظيمه في إتيك Etyek في 29 أيلول – سبتمبر – 2018 على تصنيف ذهبي. ربما يكون هذا دليلاً بسيطاً على أن المستويات الأعلى من الإنتاج لا تضر بالجودة على الإطلاق. إن المنتجات المصنوعة من حليب الأغنام في هاركاكوتون ، تعكس طعماً ممتازاً من الذوق وذلك بفضل العمل الإحترافي ذو المستوى العالي.

 

قُوموا بإجراء اختبار وتذوقوا منتجات مصنع بوكري BOKRI للجبن!

 

مصنع أجبان بوكري BOKRI

المالك فيكتور هوللي  Viktor Hollyi

رقم الهاتف: 309222740 36 +

البريد الإلكتروني: E-mail: viktor@agenda.hu  

 

القمة العالمية للعمل المناخي ، القمة الدولية بشأن المناخ ، الولايات المتحدة الأمريكية، سان فرانسيسكو

إنه لشرف عظيم لنا أنَّ رئيس الجمهورية يانوش آدير Áder János قد أوصى في قمة المناخ في سان فرانسيسكو التي عقدت في 14 أيلول – سبتمبر – 2018 ، إهتمام العالَم بمنتجنا ®Climate Savers Feed باعتباره أحد الحلول لحماية المناخ.

الواغيو المجري عالي الجودة

يُعَد استخدام ® Climate Savers Feed أمراً حاسماً في تغذية أبقار الواغيو وتسمينها ، ونتيجة لذلك يمكنهم إنتاج لحوم البقر عالية الجودة في فاشاد Vasad. الآن ، بدأ فنُّ الطهو المجري في التعرف على منتجات لحوم أبقار واغيو التي تنتجها شركة ITTEREM Zrt. الخاصة المحدودة ، لكن العديد من الطهاة المشهورين أشادوا فعلاً بالجودة.

„”الواجيو المجري على خطى الدجاجة السعيدة”

أصبح بيتر باتاكي Péter Pataky ، الشيف الإبداعي الأيقونة ، والمالك المشارك ل- ميتيلوج ـ Meatology ، من المعجبين الحقيقيين للواغيو الوطني – المجري – المتجدد. كما أنه لم يعجبه بالدرجة الأولى النمط الياباني في المكونات ، ولكن المذاق النظيف وتجربة شرائح اللحم التي تعرَّف عليها في أول تجربة للشوي: “في المذاق هذه أفضل شريحة لحم في حياتي. حيث أنها تأتي في المرتبة الأولى في القائمة العليا ، ثم يتم ترك ثلاثة أماكن وعندها فقط يمكن أن يتبعها أي لحم بقري آخر”. منذ أن تذوق هذه الشرائح ، كان يبحث عن هذه العناصر في جميع شرائح اللحم. فبحسب رأيه ، يمكن للمرء أن يشعر بهذا إذا تذوق أحد أفضل نبيذ István Szepsy ، ثم يبدأ في مقارنة كل شيء به. لقد جرَّب بالفعل شرائح اللحم الناضجة الرائعة من لحم البقر المجري المتنوع ، من الأحمر والأسود ، وأوماها ، وأمريكا الجنوبية ، وأمريكا الشمالية ، لكن لم يتمكن أي منهم من إنتاج نكهة اللحم البقري النقية المعبرة. “هذا اللحم ليس جيداً لأنه واغيو ، وإنما لأنه يتم تربيته بعناية فائقة وضمن ظروف جيدة. إنه يحصل على علف جيد جداً ، ويرعى الأعشاب الطبية ، وبالنسبة لمربيه ، فإن إنتاج اللحوم ليس هو الإعتبار الرئيسي ، وإنما جودة اللحوم.” على أي حال ، واغيو- هكذا قال الشيف. هذا يعني حقًا أنه لدى سلالتها القدرة على أن تكون أفضل ما يمكن ، وأن تحقق أقصى استفادة منها.

المصدر: الطاهي والنادل – كانون الثاني – يناير – 2018.

نتائج متميزة في إنتاج أغنام لاكون في بلدنا

يعمل شريكنا زولتان ناج Nagy Zoltán في مزرعته في تربية الأغنام الحلوب لاكونLacaune Lacaune Dairy (تُلفَظ لاكون) في هاركاكوتوني. يبلغ عدد أغنامه ما يقرب من 500 رأس. في كل عام يتم الإشارة في المنشورات الدورية للجمعية المجرية لتربية الأغنام والماعز، إلى أفضل 50 نعجة منتجة للحليب. وبناءً على ذلك ، فإن أفضل نعجة لاكون إنتاجاً من بين عدة آلاف من الحيوانات في عام 2015 حصلت نعجة واحدة فقط على مستوى إنتاج قدره 392.3 لتراً. مقابل ذلك ، فقد تجاوز إنتاج الحليب في قطيع أغنام Harkakötöny بشكل كبير النتيجة التي تم قياسها في المجر في عام 2015 ، حيث أنتج جزء من القطيع هنا ما بين 400 و800 لتر.

 

البقرة المجرية المتعددة الألوان ذات 100.000 لتر حليب:

حققت شركة Hajdúböszörményi Béke Mezőgazdasági Kft محدودة المسؤولية في مزرعة أبقارهم نتيجة فريدة في المجر، في مجال تربية البقرة المجرية بناءً على أداء البقرة المجرية المتعددة الألوان “ماجارتاركا” خلال حياتها حتى الآن ، حيث أنتجت 103 آلاف لتر من الحليب. وتقديراً لهذه النتيجة ، أدخلَت جمعية مربي البقرة المجرية المتعددة الألوان فئة نَسب جديدة تسمى”نسب النخبة الفائقة” وبذلك كافأت عمل مربِّيها. هذا الحيوان الرائع يستمر في الإنتاج حتى يومنا هذا…

شاهِدوا الفيلم ، الذي تمَّ إعداده عن تسليم نسب النخبة الفائقة للبقرة المجرية المتعددة الألوان ذات 100.000 لتر:

مدالية الذهب والبرونز لحليب شوميغ Sümegtej في مسابقة الأجبان الفرنسية

مع أعلافنا ، يتغير تكوين ومحتوى الحليب ، وهذا يعني بشكل أساسي زيادة في المواد الصلبة الخالية من الدهون ومحتوى الكازين في الحليب ، وبفضل هذا أيضاً تحقق أجبان شريكنا حليب شوميغ “Sümegtej” نتائج رائعة في المسابقات المحلية والدولية بطعمها الرائع والفريد من نوعه. بشكل خاص إنه اعتراف عظيم أن المجريين قد شاركوا في مسابقة الجبن المرموقة والأكثر شهرة لأول مرة في حزيران – يونيو- 2017.

 

في فرنسا ، في مسابقة الجبن Mondial du Fromage في مدينة تورز، أمام لجنة تحكيم مكونة من 80 شخصاً من أصل 650 نوعاً من الجبن ، في فئة الجبن الصلب ، تم عرض جبن رانولدير Ranolder الخاص بشركة عائلة حليب شوميغ Sümegtej (تاماش توت وزوجته ماريكا) ) وفاز جبنهم ذو الإسم جبن رانولدير Ranolder بميدالية ذهبية ، وفي الفئة شبه الصلبة فاز منتجهم باناريلاّ Panarella بميدالية برونزية ، والذي يمثّل متعة كبيرة بالنسبة لنا.