MAGAS MINŐSÉGŰ MAGYAR WAGYU

A Wagyu, hízómarhák takarmányozásban a Klímavédő Takarmány® alkalmazása meghatározó, melynek eredményeként magas minőségű marhahúst tudnak előállítani Vasadon. Az ITTEREM Zrt. által előállított Wagyu marhahús termékeket, a magyar csúcs-gasztronómia még most kezdi megismerni, de már több neves séf nagyon elismerően nyilatkozott a magyar Wagyu minőségéről.

„A MAGYAR WAGYU A BOLDOG CSIRKE NYOMÁBAN

Pataky Péter, az Ikon kreatív séfje és a Meatology társtulajdonosa valódi rajongójává vált a megújult hazai Wagyunak. Ő nem is elsősorban a japán stílust kedvelte meg az alapanyagban, hanem azt a tiszta ízt, és steakélményt, amely az első próbasütéskor megfogta: „Ízben toronymagasan életem legjobb steakjéről van szó. Ez áll az első helyen a toplistán, majd három hely kimarad, és csak azután következhet bármelyik másik marhahús. Mióta ezt kóstolta, az összes steakben ezeket az elemeket keresi. Szerinte ezt érezheti valaki, ha kóstolta Szepsy István valamelyik csúcsborát, és utána mindent ehhez kezd el hasonlítani. Ő már próbált fantasztikus érlelt steakeket magyar tarkából, vörös-, fekete Angusból, Omahából, dél-amerikai, észak-amerikai marhákból, de ezt a kifejező, tiszta marhahúsízt nem tudta egyik sem produkálni. Ez a hús nem azért jó, mert Wagyu, hanem azért, mert hihetetlenül nagy gondossággal, jó körülmények között tartják. Nagyon jó takarmány kap, gyógyfüveket legel, és gazdáinak nem a húskihozatal a fő szempont, hanem a hús minősége. Egyébként pedig Wagyu” – mondta a séf. Ez igazából csak azt jelenti, hogy a fajtájának megvan a lehetősége, hogy a lehető legjobb legyen, és a lehető legtöbbet lehessen kihozni belőle.”

Forrás: Chef & PINCÉR gasztronómiai magazin 2018. januári szám

A teljes cikket az alábbi linkre kattintva olvashatják.

KIEMELKEDŐ LACAUNE JUH TERMELÉSI EREDMÉNYEK HAZÁNKBAN

Partnerünk Nagy Zoltán gazdálkodó Magyarországon Harkakötönyben Tejelő Lacaune (ejtd; Lakon) Juh tenyésztésével foglalkozik, állománya közel 500 egyedet számlál. A Magyar Juh és Kecsketenyésző Szövetség Időszaki kiadványaiban minden évben feltüntetik az 50 legjobb termelésű anya tejhozamát. Ezek alapján 2015-ben a legjobb termelésű Lacaune anyajuh több ezer állat közül csak egy egyed ért el 392,3 liter termelési szintet. A harkakötönyi juhállomány tejtermelése ezzel szemben jelentősen meghaladta a Magyarországon 2015 évben mért eredményt, hiszen itt az állomány egy része 400 -800 liter között termelt.