ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННАЯ ВЕНГЕРСКАЯ ГОВЯДИНА ВАГЮ

Использование Climate Savers Feed® является ключевым элементом в кормлении КРС мясной породы Вагю, в результате чего в Вашаде могут производить высококачественную говядину в более короткие сроки. Продукты из говядины Вагю, производимые компанией ITTEREM Zrt., только начинают появляться в венгерской гастрономии высшего класса, но несколько известных шеф-поваров уже очень высоко оценили качество венгерской говядины Вагю.

«ВЕНГЕРСКОЕ МЯСО ВАГЮ ВСЛЕД ЗА СЧАСТЛИВЫМ ЦЫПЛЁНКОМ»

Петер Патаки, креативный шеф-повар ресторана Ikon и совладелец ресторана Meatology, стал настоящим поклонником обновившегося венгерского Вагю. Ему в первую очередь понравился не японский стиль этого сырья, а чистый вкус и ощущение стейка, которые покорили его при первой пробной жарке: «Это, безусловно, самый лучший стейк в моей жизни. Это мясо занимает первое место в топ-списке, в котором три следующих места остаются пустыми, и только после этого можно говорить о любых других видах говядины». После того как он попробовал этот стейк, он стал искать эти элементы во всех других стейках. По его словам, именно это можно чувствовать тот, кто однажды попробовал одно из самых превосходных вин Иштвана Сепши, и с тех пор начал сравнивать всё именно с этим вином. Он уже дегустировал фантастические выдержанные стейки из говядины породы Венгерская пёстрая, красной и чёрной ангусской, омахской, южноамериканской, североамериканской говядины, но ни один из них не смог дать такого выразительного, чистого вкуса говяжьего мяса. «Это мясо хорошо не потому, что оно Вагю, а потому, что оно выращивается с невероятной заботой в хороших условиях. Коровы получаю очень хороший корм, пасутся на целебных травах, и фермеры заботятся не о выходе мяса, а о его качестве. И при этом оно ещё и Вагю», – сказал шеф-повар. Это на самом деле означает только то, что у этой породы есть потенциал стать самой лучшей из возможного, и что из этого можно извлечь максимум возможного.

Источник: Гастрономический журнал Chef & PINCÉR январский выпуск 2018 г

ВЫДАЮЩИЕСЯ РЕЗУЛЬТАТЫ РАЗВЕДЕНИЯ ОВЕЦ ПОРОДЫ ЛАКОН В НАШЕЙ СТРАНЕ

Наш партнёр НАДЬ Золтан – фермер из Харкакётёнь, Венгрия, занимается разведением дойных овец породы Лакон, его стадо насчитывает около 500 голов. Ежегодно в периодических изданиях Венгерской ассоциации овцеводов и козоводов публикуются данные о надоях молока, достигнутые 50 лучшими производителями. Эти данные показывают, что в 2015 году только одна из тысячи овец породы Лакон, отличающейся наилучшей продуктивностью, достигла уровня 392,3 литра. По сравнению с этим, надои молока в овечьем стаде в Харкакётёнь были значительно выше, чем было зарегистрировано в Венгрии в 2015 году: у части поголовья они составляли 400-800 литров.